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Auteur : DUMAS G.
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Article
Année
N°
Pages
Un peu de nouveau sur le pied de cochon de Sainte-Menehould
(Cuisine)
1981
43
76 à 80
Directeur des Archives départementales de la Marne, l?auteur a acquis une gravure de Claude Chastillon sur Sainte-Ménehould qui y mentionne une recette de pieds de cochon confis dans l?eau de vie. Cette référence prouve que la tradition des pieds de cochon ?à la Sainte-Ménehould? date au moins du règne d?Henri IV.
