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Editions du Centre d'études Argonnais

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Numéro Année
Thème

Auteur : LALLEMENT Robert (18 articles)
Article Année Pages  
 Le chinois d'Apremont (Poésie, contes, récits)  1975  29  42 à 44  
 Le combat de Sommauthe : mai 1940 (Guerre 1939-1945)  1976  30  8 à 24  
 La cuisine populaire argonnaise (Cuisine)  1976  32  47 à 50  
 Quelques notes inédites sur les faïences d'Argonne (Arts)  1977  34  70 à 72  
 Les Argonnais à l'étranger : l'émigration en Argonne marnaise (1791-1802) (Économie)  1978  36  50 à 54  
 Chronique gastronomique (Cuisine)  1979  38  89 à 91  
 La cuisine à l'heure de l'autoroute (Cuisine)  1979  39  98 à 99  
 Les champignons de la forêt (Cuisine)  1980  40  100 à 102  
 Si l’Argonnais est un grand consommateur de champignons, l’auteur reconnaît qu’il n’existe pas localement de recettes originales pour les préparer. Il préconise de s’en tenir aux espèces qui ont fait leurs preuves : mousserons, cèpes, girolles, trompettes des morts, champignons des près et compagnons.
 Chronique gastronomique (Cuisine)  1981  42  107 à 109  
 L’auteur constate que l’Argonne n’a pas vraiment de spécificité gastronomique, ses principales recettes provenant de la Champagne, de la Lorraine ou de l’Ardenne. Il en propose trois aux lecteurs : les œufs à l’Ardennaise, la queue de cochon grillée et la carpe farcie.
 Le porc dans la cuisine traditionnelle argonnaise (Cuisine)  1981  43  87 à 88  
 La cuisine argonnaise traditionnelle est plus d’inspiration lorraine que champenoise pour la préparation du porc. L’auteur expose minutieusement ce que nos ancêtres en consommaient et suivant quelles recettes, du moins jusqu’aux années 1930.
 Les dames de la Vignette (Histoire)  1982  45  61 à 66  
 L’auteur évoque le destin d’une douzaine de femmes liées à la verrerie de La Vignette entre 1791 et 1831 : les dames du Houx, de Bonnay, de Bigault Du Granrut, de Finance et Cadot de Beauvoisy.
 Chronique gastronomique : Le Bavarois aux fraises des bois (Cuisine)  1983  47  86 à 87  
 Les terrines de ménage (Cuisine)  1985  49  87 à 88  
 Chronique culinaire (Cuisine)  1985  51  98 à 99  
 Un "plat du dimanche" de l'ancienne Argonne : la daube (Cuisine)  1986  52  107 à 108  
 Recette culinaire
 Une tradition en voie de disparition... Le repas de funérailles (Coutumes - Folklore)  1986  53  104 à 106  
 Constat de la disparition de l’obit
 Une vieille recette bien oubliée : la "tête de veau en tortue" (Cuisine)  1987  54  124 à 125  
 Recette
 La cuisine populaire en Argonne (Cuisine)  2009  86  22 à 24